Кондитерские изделия с добавлением деликатесного сливочного сыра маскарпоне доставляют в процессе их поедания немыслимое удовольствие. Однако для того, чтобы их вкус был действительно уникальным, следует строго соблюдать технологию их приготовления.
Итак, давайте рассмотрим, что вам нужно знать перед приготовлением бисквитного торта с маскарпоне, а также некоторые виды крема, которые вы можете приготовить для слоя кондитерских изделий.
Секреты и хитрости приготовления десертов с маскарпоне
Прежде всего, стоит помнить, что для блеска готового бисквита его следует сразу после выпечки оставить остывать в духовке, выключив ее.
Для того чтобы бисквитное тесто для торта получилось очень пышным, необходимо соблюдать определенную последовательность введения ингредиентов: сначала в белки вводятся желтки, а затем мука.
В креме из маскарпоне для торта рецепты некоторых десертов указывают добавление фруктов и ягод по вкусу — этому правилу можно следовать, даже если технология этого не предусматривает, так как ягодный вкус прекрасно сочетается в нежной текстуре крема.
Классический бисквитный торт с маскарпоне
Чтобы приготовить хороший десерт по этому рецепту, нужно взять полстакана жирных сливок и поставить их в холодильник.
Теперь нам нужно приготовить тесто для будущего бисквита — оно классическое и используется во многих рецептах. Для этого берутся 3 куриных яйца, 3/4 стакана сахарной пудры и столько же муки. Отдельно нужно взбить белки, превратив их в пышную пену, после чего эта пена аккуратно соединяется со взбитыми другими ингредиентами. Теперь полученную однородную массу следует выложить в форму для запекания, застеленную пергаментом, и запекать в духовке при температуре 180-190 градусов до готовности (около 20 минут).
Тем временем пришло время приготовить нежный сливочный крем. Для этого берутся сыр маскарпоне и сливки — по 300 грамм, к ним добавляется 3/4 стакана сахарной пудры. Все эти ингредиенты следует хорошо взбить до образования однородной массы.
После охлаждения бисквита его намазывают сверху кремом — великолепный торт с сыром маскарпоне готов.
Кофейно-ликерный тирамису с маскарпоне
Это классический итальянский десерт, который на протяжении многих лет остается любимым у российских сладкоежек и не только.
Чтобы его приготовить, нужно смешать стакан натурального черного кофе со стаканом ликера (можно использовать другой крепкий алкоголь, например коньяк или ром). В одном холодном блюде вы должны взбить два белка до густой пены, а в другом — пару желтков с 4 столовыми ложками сахарной пудры.
Теперь в отдельную миску вы должны положить 400 граммов сыра маскарпоне и медленно добавить желтки и белки отдельно. В этом составе ингредиенты следует хорошо перемешать до получения однородной массы и отставить в холодильник.
Теперь нужно размочить в кофе с ликером печенье «Савоярди» — на это уйдет 100 грамм. После его следует плотно уложить на дно формы, после чего сверху следует вылить крем, используя ровно половину его. После этого процедуру необходимо повторить, выкладывая теперь поверх крема еще 100 грамм печенья и выливая на него остатки крема. На этом торт бисквитный с маскарпоне готов — осталось только посыпать тертой 1/3 плитки шоколада и отправить на пару часов в холодильник.
Шоколадный бисквитный торт с маскарпоне и ягодами вишни
Чтобы приготовить этот десерт, нужно взбить миксером 3 яйца, тонкой струйкой добавить 150 грамм сахарной пудры и столько же просеянной муки, а также полстакана какао. После тщательного взбивания всех ингредиентов из них получается тесто — его необходимо вылить в заранее подготовленную форму для выпечки и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, пока оно не достигнет состояния полной готовности.
Тем временем вы можете приготовить крем, которым будет украшено изделие. Для этого берется 300 граммов сливочного сыра, столько же жирных сливок и 150 граммов сахарной пудры. Сыр с порошком следует хорошо взбить миксером на средней скорости, после чего медленно добавить сливки — получится нежный крем.
