Баклажановые закуски

Благодаря тому, что овощи можно купить в любое время года, мы можем сделать вкусную закуску из баклажан и подать в виде башенок. Этот рецепт считается итальянским. Хотя некоторые утверждают, что из Турции. Спорить не будем, а просто приготовим, ведь это так вкусно.

Баклажаны и перец будем готовить на гриле, но если его нет, можно запечь в духовке или обжарить на сковороде с рельефным дном. Также нам понадобиться приготовить соус песто, которым заправим красивые башенки.

Когда будете добавлять специи, или соль будьте осторожны, чтобы не пересолить. Также приготовим заправку из бальзамического уксуса и коричневого сахара.

Баклажановые закуски

А теперь по порядку. Порций получиться 2-3, количество башенок около 6.

Ингредиенты на кол-во порции: 22

  • Баклажан 1 шт.
  • Перец сладкий 1 шт.
  • Сыр Моцарелла 1 шарик
  • Сыр Пармезан 75 гр.
  • Уксус Бальзамический ½ ст. ложки
  • Масло оливковое 3 ст. ложки
  • Специи и Приправы  по вкусу
  • Помидор 1 шт.
  • Базилик свежий 1 пучок
  • Сахар коричневый 1 ст. ложки

Время приготовления 35 мин.

  1. Начнём с баклажана, помоем и срежем попки, хорошенько вытрем бумажным полотенцем и нарежем кольцами. Толщина будет около 0,5-0,7 см. Каждый кругляш посыпаем солью, оставим на минут 15, потом промоем и подсушим.
  2. Ставим на огонь сковороду или используем гриль. Если сковороду, то её смазываем маслом и раскладываем кружочки баклажана и прижимаем крышкой меньше диаметра сковороды. Чтобы поставить дополнительный груз. Благодаря рельефу на сковороде, у нас получаться полоски.
  3. Обжариваем с двух сторон, обычно достаточно 3-4 минуты на каждую. Переходим к перцу. Его мы моем, чистим и разрезаем на две половинки. Зерна удаляем и промываем. Обжариваем также как баклажаны. Когда перец остынет, снимаем с него кожицу и мелко нарезаем.
  4. Базилик будем бланшировать. Ставим в отдельной посуде воду, ждём, когда она закипит и солим. Далее опускаем листья базилика и держим пару секунд, потом вынимаем и окунаем в холодную воду. Можно со льдом, чем контрастнее вода, тем лучше. Благодаря этому базилик будет выглядеть ярким и свежим.
  5. Переходим к песто. Для этого есть два способа. Можно нарезать базилик и в ступе его растолочь, чтобы он дал сок, потом смешать его с оливковым маслом. Добавить перец и соль очень в малом количестве и хорошенько перемешать. Второй способ это блендер. Забросить все ингредиенты и измельчить и перемешать до однородной массы.
  6. В отдельной емкости для плиты, смешиваем уксус и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, после убавляем его и помешиваем, пока не получиться однородная густая масса.
  7. Нарезаем шарик сыра на кругляши, а пармезан натираем на тёрке.
  8. Теперь делаем башенки. Основа кольца баклажана. Промазываем соусом песто чуть-чуть. Сверху идёт моцарелла и снова песто, баклажан, помидор, баклажан и сладкий перец смешанный с соусом песто. Далее посыпаем натёртым сыром и поливаем сиропом из коричневого сахара.
  9. Порядок слоёв конечно можно менять, каждый слой промазывать песто, и баклажановые кругляши делать за основу. Подавать можно чуть теплыми или холодными.

Приятного аппетита!

Источник

Оцените статью
Добавить комментарии