Получите больше пользы от вашего барбекю этим летом, приготовив на гриле и свой десерт. Приготовление целого ананаса на гриле делает легкий и впечатляющий летний пудинг, и его можно легко удвоить, чтобы накормить толпу – подавайте обугленные, карамелизованные ломтики самостоятельно, с мороженым или как часть большего десерта. Не забудьте захватить удобный список покупок ингредиентов внизу.
-
Установите барбекю
Разогрейте барбекю по мере необходимости. Как только ваше барбекю будет готово (угли должны были стать бело-серыми, а пламя сразу погасло), осторожно отодвиньте горячие угли в сторону, чтобы в зоне гриля не было основного огня. При использовании газового барбекю разогрейте по мере необходимости до средне-низкой температуры.
-
Приготовьте ананас
Удерживая листья прикрепленными вверху, поставьте ананас вертикально и, начиная с вершины прямо под листьями, используйте острый нож, чтобы разрезать его вниз до основания, чтобы удалить кожицу. Если после удаления всей кожицы останутся какие-либо твердые «глазки» (жесткие ямочки), положите ананас плашмя и используйте кончик маленького острого ножа (или чайной ложки), чтобы вырезать (или зачерпнуть) их. Закончите обрезкой основания.
-
Обмазать маслом и сахаром
Натрите или смажьте ананас со всех сторон 1 столовой ложкой масла без запаха (например, подсолнечного или растительного масла), затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара Демерара, при необходимости втирая его так, чтобы он прилипал к мякоти.
-
Добавить на гриль
Используя прикрепленный стебель и листья в качестве ручки, положите ананас плашмя на гриль, подальше от углей, чтобы он мог медленно готовиться на непрямом огне. Если у вашего барбекю есть крышка, вы можете немного ускорить время приготовления, накрыв гриль крышкой во время приготовления, но это не обязательно.
-
Проверять
Проверьте ананас через 5 минут, осторожно приподняв листья, чтобы увидеть, не окрасилась ли нижняя сторона – она должна быть золотисто-коричневой и карамелизованной. Если кажется, что он чернеет слишком быстро, отодвиньтесь немного дальше от горячих углей или, если этого недостаточно, подойдите к ним. Если вы готовите более одного ананаса, вам может потребоваться поменять местами круглые позиции во время приготовления.
-
Переверните и обжарьте со всех сторон
Источник